南美貓咖啡豆莊園

小班 今天早餐喝濃醇的現榨豆漿（奶），剩下的一半就把它先冰到冰箱裡頭，以便中午時分日正當中時，動手沖一杯冰涼沁新的豆奶咖啡，以解酷暑之熱及開開胃好待會吃中餐唄。

Calorías en un café con leche de soya

En caso de la intolerancia a la lactosa, puedes usar leche de soya entera o sin grasas para preparar un café con leche, pero en una cafetería lo más probable es que usen la versión de vainilla.

對牛奶過敏的人可以享用這杯冰或熱的豆奶咖啡，但是要選用「無糖」的豆奶，才可再依個人口味加入適量的糖。

首先，萃取30cc的義式濃縮咖啡（Espresso），小班  這次使用南美貓『天秤座咖啡豆』來做基底。

取一個300~360cc的杯子，放入六成的冰塊，接下來有兩種做法。

一是方便做法（如下成品圖）：直接把冰豆奶先倒進去，然後再緩緩注入天秤座濃縮咖啡既可。

二者是先將濃縮咖啡到入杯內，使用「手動」打奶泡器把冰豆奶250cc打出綿密奶泡，刮除上層較粗奶泡，接著輕輕搖晃鋼杯，將豆奶泡緩緩注入杯內。

如果沒有的話，也可暫用義式機器上的蒸汽管將250cc的無糖豆奶，稍加打出奶泡後，輕輕搖晃鋼杯，將溫豆奶泡緩緩注入杯內，並立即補上冰塊也行，只是豆奶鮮味會被稀釋掉一些。

如果有「細芝麻粉」的話，在撒入芝麻粉前，可先將芝麻粉過篩後才撒入，如此才不會結塊，影響成品外觀美感且喝到芝麻顆粒。