南美貓咖啡豆莊園

小班   說：

在風光明媚的加勒比海地區，人們習慣在咖啡裏加入籣姆酒（Ron）以增加氣味及口感。底下就是這類型調理咖啡的原始配方、冰熱皆宜，各地區因地制宜加入當地特產而有所變化，但魂神一致各擅所長。

Ingredientes para una persona:

- 1 cucharadita de cacao en polvo.

- 1 cucharadita de azúcar moreno integral.

- 1 vasito pequeño de ron.

- 1 taza de café expreso muy cargado.

- Nata montada.

相同情況之下，特別針對台灣人的飲食習慣和口味喜好，而略加調整配方而調製出專屬我們台灣人的【牙買加】特調咖啡。

基本材料：

※南美貓【金牛座】咖啡豆12公克

※蘭姆酒15c.c.

※咖啡香甜酒20c.c.

※果糖適量、打發鮮奶油適量

※肉荳蔻粉少許

調製做法：

1. 取一個約200 c.c.的杯子，並溫杯（熱咖啡特調）。

2. 先倒入咖啡香甜酒、蘭姆酒和果糖，並攪拌均勻。

3. 把金牛座咖啡豆磨成『刻度2.5』的細粉，使用手沖壺萃取出120c.c.的咖啡液。

4. 將剛萃取好的咖啡液再倒入杯內。

5. 再把打發鮮奶油擠在咖啡上。

6. 最後撒上少許肉荳蔻粉。

小撇步：咖啡香甜酒本身已有甜度，所以要減少果糖的份量 ；或是先喝不加糖的後，再酌量添加。