南美貓咖啡豆莊園

好冷喔！來自Medellín市的小班，在台北的這段期間感覺最難熬的正是冬天，既濕又冷，實在讓人凍未條啊！

趁這乍冷之初，熱熱身動手做杯約克咖啡來補補身吧！在英國東北部一個叫做約克夏(Yorkshire )的地方，查理斯泰勒(Charles Taylors)開始經營一系列精緻、溫馨的小茶館，據說此原始配方就是肇始於此。

首先準備最基礎也最重要的材料…南美貓天秤座咖啡豆。

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初期口感：莓果酸，堅果甜。
中期口感：焦糖香氣，漿狀巧克力甘甜味與鳳梨果酸味齊湧。
末期口感：青蘋果酸，蔓越莓多變水果風味，奶油甜香。

說誠實言，其獨特的焦糖香氣、堅果混合巧克力微苦回甘、帶出奶油香甜尾韻，最為適合今天手沖的約克咖啡喽！

研磨刻度： 3，南美貓天秤座咖啡豆：14公克磨成中細粉，使用手沖壺沖出120c.c.的咖啡基底，先放一旁備用。

其他相關材料：

全脂鮮奶：150c.c.

細砂糖：一小茶匙

蛋黃：一個

參考做法：

1. 取一個250~300c.c.的杯子，並先溫杯。

2. 將剛才手沖好的基底咖啡，牛奶和細砂糖放入鍋中（如上圖示），以小火緩慢加熱至細砂糖融化即可關火，千萬不要煮到沸騰。

3. 馬上加入蛋黃，同時立即用打蛋器充分攪拌均勻。

4. 持續攪打至有濃郁泡沫時，既可倒入杯中。

小班試喝後，不只順口好喝，暖身又溫馨讓人有種家的感覺，頓時頭好壯壯起來呦！

繼續打拼烘豆子去了，下回見唄！