南美貓咖啡豆莊園

El método húmedo también utilizado en América Central y similares, resulta en un perfil de taza limpia con un sabor menos rústico. El mejor café lavado de Etiopía se cultiva en las zonas de Yirgacheffe y Sidamo (donde también se utiliza el método seco), al Sur del país cercano a Kenya. También se destacan algunos cafés de Limu, y Djimah. El resultado de estos cafés es un cuerpo ligero pero explosivo de notas florales y cítricas.

水洗方式同樣使用在中美洲及相類似地區，呈現出乾淨度少點質樸風味特徵。最佳的衣索比亞咖啡種植在耶加雪夫和西達摩地區(此地區也使用日曬處理方式)，延伸到國家南部靠近肯亞處。像黎母及迪吉瑪的某些咖啡也相當出色。這些咖啡雖然醇度不高但表現出爆炸性的花果香調明亮酸度。

Etiopía, cuna de un grano extraordinario

Etiopía es la cuna del café, es en los bosques de la región de Kaffa donde el cafeto arábica se encontró en forma silvestre. Al día de hoy, el grano ocupa un lugar central en la economía y la cultura del país. El café se bebe con asiduidad y tradicionalmente de manera ceremonial, recorriendo todo su ciclo de vida.

衣索比亞是咖啡的發源地，就在卡法地區的森林裡發現了野生種的阿拉比卡咖啡樹。現今，咖啡豆佔據了該國經濟和文化的中心位置。飲用咖啡成為日常習慣和傳統禮儀，涵蓋其所有生命週期。

小班   說

Oye nena yo soy tu veneno pero también tu antídoto
Tú… no podrás olvidarme…
Por que me quieres se que no lo lograras…
Si soy gota de lluvia… en tu fuente…

小班 說

Conocer las Características del Signo del Zodiaco, las nuestras y las de la gente que nos rodea, es esencial para comprendernos a notros mismos ya los demás. Esta es la razón para degustar los cafés históricos de los 12 Signos del Zodiaco que brindan nuestros astrólogos y Cafecat, ¡sólo para ti!

南美貓十二星座『適性咖啡』朔源

小班   說誠實言：Que todo profesional tenga habilidades personales(competencias)  y valores. En cuanto a las competencias, las hay de muchos tipos, pero para efectos prácticos las clasificaré en dos, las personales y las sociales.

自從1964年『哥倫比亞革命武裝力量』（FARC）宣告成立以來，武裝游擊隊問題一直深深困擾著在哥倫比亞安蒂奧基亞省的南美貓咖啡豆莊園。

直到1993年一個偶然的亞馬遜河之旅，當時南美貓咖啡豆莊園主人【Señor Jairo Restrepo II Correa】

小班 剛烘完一鍋Sidamo豆子，坐下喝杯獅子座的手沖咖啡，同時若有所思地回憶起當年在Medellín學咖啡杯測證照時老師曾說過的一段話：

Un espacio creado para vivir la experiencia completa del mejor café colombiano. Un viaje por los perfiles de taza de la Colombia Cafetera y su maravillosa ...

El ataque colombiano se muestra como uno de los más fuertes para la Copa Mundo de la Fifa Brasil 2014! 小班 今晚開始熬夜看世足，凌晨第一彈：巴西 VS 克羅埃西亞，非常有看頭，且讓我們拭目以待吧!

言歸正傳，其實就是雷同於我們現行的HACCP_危害分析重要管制點（Hazard Analysis and Critical Control Points，簡稱：HACCP）是國際食品法典委員會在1997年公佈的食品安全衛生的管理規則。中華民國於2008年以HACCP原則建立「食品安全管制系統」，並推行餐飲業HACCP認證標章。

¡Olé，Olé，Olé!小班 最期待的6月份世足賽就要開打喔…半夜要看球賽轉播，白天又得揮汗烘焙豆子，苦日子何時到頭呢? 看來應該快了喲!

只好利用時間先來談談有機咖啡的一些基本概念吧!

Otra vez llegado el tiempo feliz…小班 認為「味道喜好因人而異」，並不存在全世界共通的「味道代號」或「共同語言」。但要真正能更加深入咖啡世界，就必須以科學數據為基礎讓所有味道皆有實測數據標準為依歸而成為全世界共同語言。這些科學數據基礎既是SCAA的品質評鑑方式、杯測審查、卓越杯COE、

Avemaría…小班 在此預祝全天下的媽媽“母親節快樂“---Feliz día de la madre！

Buenos dias...小班 又來講古給大家聽了。免收錢，也不用刻意買「黑色金子」，小安啦!

小班祝賀全天下勞苦功高的朋友們…Feliz Día Internacional de los Trabajadores!

以期貨價格來看，咖啡豆是僅次於石油的國際商品。絕大部分咖啡豆均由是在南北迴歸線之間的咖啡生長帶所生產，主要供應給富足的已開發國家。換句話說，咖啡的生產和南北半球經濟落差問題也息息相關，再加上咖啡園的維護管理健全與否，同樣也牽涉到最夯的環保問題。因此咖啡種植不單純只是農作物而已，更包括了經濟、社會、環境等各方面價值。

Viva la Vida…是不是精品咖啡，並不是小班說了算！

在沒有確切的且統一的定義下，都必須接受各國精品咖啡協會的「杯測」審定。

Hola，小班…遠從哥倫北亞漂洋過海來到寶島台灣

De verdad me siento muy contento...因為吃的是台灣美食，喝的是南美貓十二星座適性咖啡。期間經常碰到有人問說 ：最夯的精品咖啡是什麼？剖柴直言始作俑者就是美國精品咖啡協會SCAA及替它闖出名號的星巴克咖啡，先攻陷日本再流行到台灣，說穿了也就是東施效顰「仿效葡萄酒的咖啡世界」。